ทำธุรกิจร้านอาหารแบบเดิมๆ อาจไม่เพียงพอต่อรายได้ที่จะทำให้ธุรกิจคงอยู่ต่อไปได้ในยุคเศรษฐกิจเงินเฟ้อ ค่าใช้จ่ายในการลงทุนมีสูง ตั้งแต่ค่าวัตถุดิบ ข้าวของจำเป็น ค่าไฟค่าน้ำ ไปจนถึงค่าจ้างพนักงานต่างๆ ดังนั้นเพื่อให้ธุรกิจร้านอาหารของคุณอยู่รอดผ่านวิกฤตช่วงยากๆ นี้ไปได้ วันนี้เราจะคุณไปทำความรู้จักและศึกษา 7 วิธีการเพิ่มช่องทางรายได้ให้กับธุรกิจร้านอาหารของคุณ เพื่อนำไปปฏิบัติใช้จริง

 

ศึกษาทำความเข้าใจความต้องการในกลุ่มลูกค้าของคุณ

วิธีเพิ่มรายได้ในขั้นแรกต้องเริ่มจากการสำรวจข้อมูลก่อนว่าลูกค้าในย่านทำเลที่ตั้งร้านอาหารของคุณมีความต้องการรับประทานอาหารแบบใด ทั้งนี้ก็เพื่อที่คุณจะสามารถออกแบบเมนูใหม่ๆ หรือสร้างสรรค์เพิ่มจากเมนูเดิมให้น่าดึงดูดใจตรงความต้องการลูกค้ามากยิ่งขึ้น ยกตัวอย่างกรณีที่ลูกค้าของคุณเป็นกลุ่มนักเรียน นักศึกษามหาลัยฯ ช่วงกลางอาจจัดเซ็ตเมนูอาหารบวกเครื่องดื่มประเภทชากาแฟหรือนดสดในราคาสุดคุ้ม พอค่ำถึงเวลาตกดึกอาจจัดเซ็ตเมนูอาหารทานเล่นกับเมนูเบียร์เช่นนี้ก็จะถือว่าตอบโจทย์ความต้องการของกลุ่มผู้บริโภคได้ไม่น้อย

 

วิธียอดฮิตเลือกใช้ช่องทางจำหน่ายผ่านแอปเดลิเวอรี่

ตั้งแต่แอปเดลิเวอรี่ส่งอาหารเข้ามามีบทบาทในชีวิตของผู้คนในยุคปัจจุบัน หลายคนก็หันมาใช้บริการสั่งอาหารผ่านแอปฯ มากกว่าที่จะเดินทางออกไปซื้อหาทานเองที่ร้าน ด้วยความสะดวก สบายและประหยัดเวลา เข้ากับสถานการณ์การป้องกันโรคระบาดในปัจจุบัน ทำให้แอปส่งอาหารเดลิเวอรี่ที่เป็นตัวกลางต่างๆ เติบโตเป็นอย่างมาก ดังนั้นแทบทุกร้านอาหารย่อมเลือกที่จะเพิ่มช่องทางการหารายได้จากการจำหน่ายผ่านแอปพลิเคชั่นต่างๆ นั่นเอง

 

ยกระดับมาตรฐานในงานด้านการให้บริการลูกค้า

วิธีนี้หลายคนอาจมองว่าเป็นนามธรรมที่เห็นผลวัดประเมินค่าออกมาเป็นตัวเลขรายได้ยาก แต่มันสามารถส่งผลดีต่อธุรกิจร้านอาหารของคุณได้จริงในระยะยาว โดยวิธีการคือคุณจะต้องสร้างความประทับให้กับลูกค้าตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ทานอาหารจากทางร้าน ยกตัวอย่าง เช่น บางร้านอาหารมีโน้ตกระดาษให้ลูกค้าเขียนข้อความและแปะไว้บนบอร์ดของร้าน วิธีนี้จะช่วยสร้างความรู้สึกผูกพันระหว่างร้านค้ากับลูกค้าผู้มาเยือนกับร้าน ทำให้อยากกลับมาทานอีก หรือวิธีการจัดกล่องอาหารเดลิเวอรี่ที่เรียบร้อย สวยงาม น่าทาน พร้อมโน้ตข้อความน่ารักๆ จัดส่งให้กับลูกค้า วิธีการในลักษณะที่ยกตัวอย่างนี้เองที่จะมีส่วนช่วยเพิ่มรายได้ให้กับธุรกิจร้านอาหารของคุณได้ในระยะยาว

 

อาศัยการใช้โซเชียลมีเดียออนไลน์เข้ามาช่วย

วิธีนี้นอกจากจะทำได้ง่ายแล้วยังประหยัดค่าใช้จ่ายอีกด้วย เพราะเพียงแค่คุณสร้างเพจร้านอาหารของตัวเองให้น่าสนใจติดตาม หมั่นสร้างสรรค์คอนเทนต์ที่มีประโยชน์ก็สามารถสร้างเอ็นเกจเม้นจากกลุ่มลูกค้าได้ เพราะปัจจุบันหลายคนใช้โซเชียลมีเดียในการตามหาร้านอาหารที่น่าสนใจมีเมนูใหม่ๆ ที่น่าลอง เช่นนั้นแล้วช่องทางการสร้างรายได้เพิ่มจากการใช้สื่อโซเชียลจึงเป็นอีกหนึ่งวิธีที่คุณไม่ควรมองข้าม

 

สร้างโปรโมชั่นใหม่ดึงดูดทั้งลูกค้าเก่าและใหม่

วิธีการนี้เป็นวิธีที่หลายร้านอาหารใหญ่ๆ หรือแม้แต่ร้านขายเครื่องสำอางต่างๆ ก็ยังเลือกนำมาใช้ เพราะได้ผลชัดเจนในเรื่องของการกระตุ้นยอดขายให้กลับมาสะพัด ยกตัวอย่างโปรโมชั่นที่น่าสนใจ เช่น การทำบัตรสะสมจำนวนครั้ง ทำเซ็ตเมนูในราคาพิเศษ สร้างสินค้าตัวอย่างให้ลูกค้าได้ทดลองชิม จัดนาทีทองชั่วโมงของการลดราคาอาหาร เหล่านี้เป็นต้น เชื่อว่าหากโปรโมชั่นที่คุณสร้างออกมาถูกโปรโมทไปถึงกลุ่มของลูกค้าวิธีนี้จะสามารถสร้างรายได้กลับเข้าร้านได้อย่างแน่นอน

 

ใช้ทฤษฎีทางจิตวิทยาเข้าช่วย

ใครที่อยากจะดึงดูดใจให้ลูกค้าสั่งอาหารเพิ่มเติมเมื่อมานั่งรับประทานอาหารที่ร้าน สามารถอาศัยหลักการทางจิตวิทยา โดยการตอบสนองความต้องการของลูกค้า เช่น เพิ่มการอัพเดตภาพเมนูอาหารใหม่ๆ อยู่เสมอ เพราะเมื่อลูกค้าสังเกตเห็นจะเกิดความรู้สึกอยากลอง โดยอาจเพิ่มเคอนเท้นต์ในการแนะนำว่าเมนูใดควรทานร่วมกับเมนูใด จับคู่เมนูแนะนำผ่านภาพเช่นนี้ก็จะช่วยสร้างความต้องการซื้อจากกลุ่มผู้ซื้อได้ไม่ยากนัก

 

สร้างความมั่นใจให้ลูกค้าเห็นว่าร้านอาหารของคุณสะอาด ปลอดภัย

เนื่องจากปัจจุบันเรายังคงอยู่ในช่วงที่สังคมมีการระบาดของเชื้อโรคต่างๆ มากมาย ดังนั้นจะดีกว่ามาก หากคุณสามารถสร้างภาพจำที่ดีให้กับลูกค้าได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องของความสะอาดและปลอดภัย ไม่ว่าจะตั้งแต่การแต่งกายของเชฟ คนครัว พนักงานเสิร์ฟ อุปกรณ์ โต๊ะเก้าอี้ สถานที่จะต้องแลดูสะอาดตา อาจพรีเซ้นต์ให้ลูกค้าเห็นผ่านแฟนเพจถึงขั้นตอนตั้งแต่การจัดหาวัตถุดิบว่าทางร้านคัดสรรให้ได้คุณภาพ สะอาด และปลอดภัยอย่างไร หากสร้างความเชื่อมั่นส่วนนี้ให้เกิดในกลุ่มผู้บริโภคของคุณได้ การสร้างรายได้จากลูกค้าประจำที่อยากกลับมาทานอาหารร้านของคุณอีกก็ทำได้ไม่ยาก

 

ทั้ง 7 วิธีการที่เราหยิบมานำเสนอนี้ หวังว่าคุณจะสามารถนำไปต่อยอดคิดสร้างสรรค์ไอเดียให้เหมาะสมกับธุรกิจร้านอาหารของคุณสามารถสร้างรายได้อยู่รอดในยุควิกฤตเงินเฟ้อเช่นนี้ได้ต่อไป อย่างไรก็ตามไม่ว่าคุณจะเลือกใช้วิธีการใดจาก 1 ใน 7 วิธีที่บทความของเรานำเสนอ หรือวิธีอื่นๆ อย่าลืมที่จะคำนวณด้วยว่าการเพิ่มช่องทางรายได้ของคุณต้องใช้เงินลงทุนหรือไม่ ถ้าต้องใช้เป็นจพนวนเงินเท่าไรจึงจะถือว่าเหมาะสมต่อความเสี่ยง กาาคิดตีกรอบในส่วนนี้ไว้ล่วงหน้าก็เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดปัญหาการขาดทุนที่อาจเกิดขึ้นได้ในอนาคต เพราะทุกๆ วิธีการย่อมมีความเสี่ยงทั้งอาจจะได้ผลลัพธ์ที่ดีสร้างรายได้กลับมาหรืออาจจะไร้ซึ่งเสียงตอบรับจากลูกค้าก็เป็นได้ ทั้งนี้เพราะปัจจัยต่างๆ ย่อมส่งผลต่อวิธีการที่คุณจะทำเช่นกัน ดังนั้นไม่ว่าจเลือกดำเนินการด้วยวิธีใดควรคิดวิเคราะห์อย่างรอบคอบก่อนลงมือปฏิบัติจริง